Somonlu ve Brokolili Kiş: Hem Besleyici Hem Lezzetli Bir Seçenek

Kiş, Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem hafif hem de doyurucu yapısıyla kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde keyifle tüketilebilir. Bu tarifte, somonun zengin lezzeti ile brokolinin ferah ve besleyici özelliklerini buluşturuyoruz. Kremsi yapısı ve çıtır hamuruyla damakları şenlendiren bu kiş, aynı zamanda misafirlerinize sunabileceğiniz zarif bir yemek.

Somon ve brokoli, besleyici değerleri yüksek iki bileşendir. Somonun hafif tuzlu ve zengin tadı, brokolinin taze ve hafif acımsı dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar. Bu kiş tarifinde ise bu iki malzemeyi krema ve peynirle buluşturarak hem lezzetli hem de görsel açıdan çekici bir sonuç elde ediyoruz.

Somonlu ve Brokolili Kiş İçin Malzemeler

Hamur Malzemeleri:

• 250 g un
• 125 g soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)
• 1 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşığı soğuk su
• Bir tutam tuz

İç Harcı İçin Malzemeler:

• 200 g somon fileto (tercihen tuzsuz veya az tuzlu)
• 150 g brokoli (küçük parçalara ayrılmış)
• 3 adet yumurta
• 200 ml krema
• 100 g rendelenmiş kaşar veya cheddar peyniri
• 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber damak zevkinize göre
• Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)

Somonlu ve Brokolili Kiş Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

1. Hamuru yoğurun: Unu geniş bir kaba alın ve küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin. Parmaklarınızla tereyağı ve unu birbirine yedirerek kumlu bir doku elde edin. Ardından yumurta, tuz ve soğuk suyu ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamuru dinlendirin: Hazırladığınız hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu işlem hamurun daha gevrek olmasını sağlayacaktır.

2. İç Harcın Hazırlanması

1. Somon ve brokoliyi hazırlayın: Brokoliyi hafifçe haşlayın, ancak fazla yumuşamamasına dikkat edin. Somon filetolarını küçük küpler halinde kesin.

2. Yumurta karışımı: Geniş bir kasede yumurtaları, kremayı ve rendelenmiş peyniri iyice çırpın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Dilerseniz bir tatlı kaşığı hardal da ekleyerek harca ekstra bir tat katabilirsiniz.

3. Hamurun Pişirilmesi

1. Hamuru açın: Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. Hamuru, kiş kalıbınıza yerleştirip kenarlarını düzgünce düzeltin.

2. Hamuru pişirin: Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve içine ağırlık yapması için kuru baklagiller koyun. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Bu işleme “kör pişirme” denir ve hamurun kıtır olmasını sağlar.

4. İç Harcın Eklenmesi ve Kişin Pişirilmesi

1. Somon ve brokoliyi yerleştirin: Kör pişirdiğiniz hamurun üzerine haşlanmış brokolileri ve somon küplerini eşit şekilde dağıtın.

2. Yumurta karışımını ekleyin: Hazırladığınız yumurta, krema ve peynir karışımını somon ve brokolinin üzerine dökün. Karışımın her yere eşit şekilde yayılmasına dikkat edin.

3. Kişi pişirin: Kişi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üstü altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Somonlu ve Brokolili Kiş İçin İpuçları

1. Somon Seçimi

Bu tarifte, tuzsuz veya az tuzlu somon kullanmanız önerilir. Eğer somon füme kullanacaksanız, tuz oranını dikkatli ayarlamalısınız. Taze somon ise yemeğe daha hafif bir tat katar.

2. Brokolinin Pişirilmesi

Brokoliyi hafifçe haşlamak, kişin içinde tam kıvamında kalmasını sağlar. Fazla haşlarsanız brokoli yumuşar ve kiş içinde fazla dağılır. Hafif diri bırakmak en ideal pişirme yöntemidir.

3. Hamur Hazırlığı

Hamuru dinlendirmek, daha gevrek ve lezzetli bir taban elde etmenizi sağlar. Ayrıca hamuru pişirmeden önce delik açmayı unutmayın, bu işlem hamurun kabarmasını engeller ve düzgün pişmesini sağlar.

4. Kişin Servis Edilmesi

Somonlu ve brokolili kiş, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Özellikle yaz aylarında, soğuk olarak taze yeşilliklerle birlikte servis edildiğinde hafif ve doyurucu bir öğün sunar. Ayrıca brunch veya akşam yemeği sofraları için de mükemmel bir seçenektir.

Somonlu ve Brokolili Kişin Saklanması ve Isıtılması

1. Saklama: Kalan kiş, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirebilir veya hafifçe fırında ısıtabilirsiniz.

2. Isıtma: Kişi yeniden ısıtmak için, dilimleri fırına yerleştirip 160°C’de 10-15 dakika kadar ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz, ancak çıtır tabanını korumak istiyorsanız fırın tercih edin.

Sonuç

Somonlu ve brokolili kiş, zengin ve doyurucu bir lezzet sunan klasik bir yemektir. Bu tarif, somonun yoğun aroması ve brokolinin taze dokusunu kremsi bir karışımla buluşturur. Kahvaltı, brunch veya hafif bir akşam yemeği için harika bir alternatif olan bu kiş, sofralarınıza zarafet katacaktır.

Somonlu ve brokolili kiş tarifi ile ilgili olarak daha fazla bilgi eklemek gerekirse, bu tarifin farklı malzemelerle nasıl çeşitlendirilebileceği hakkında bazı önerilerde bulunabiliriz. Örneğin, bu tarifi peynir çeşitleriyle zenginleştirebilirsiniz. Klasik kaşar veya cheddar peyniri yerine, daha güçlü bir tat arıyorsanız beyaz peynir veya parmesan gibi sert peynirler kullanabilirsiniz. Peynirin tadı, somonun tuzlu lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Ayrıca, kiş tarifine ilave sebzeler ekleyerek tarifi daha besleyici hale getirebilirsiniz. Brokoli dışında, ıspanak, kuşkonmaz, mantar veya kırmızı biber gibi sebzeler kişe harika bir lezzet ve renk katacaktır. Sebzeleri fazla pişirmemek, kişin içinde taze ve diri kalmalarını sağlar.

Bir diğer öneri de, hamur tabanı için farklı un çeşitlerini denemek olabilir. Klasik beyaz un yerine tam buğday unu veya glutensiz un kullanarak daha sağlıklı bir kiş yapabilirsiniz. Ayrıca hamurun içine biraz zeytinyağı ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.